対談こぼれ話 株式会社タカキベーカリー

「本当に良い商品だけをお客様の食卓に」。タカキベーカリーのパン作りは、この一言に集約されます。食品添加物の使用を可能な限り避け、手間と時間をかけて生地を練り上げる。

中には素材本来のうまみを引き出すために、24時間かけて発酵させる商品もあるそうです。単純にものづくりとして考えれば、一見非効率なようにも見えます。また保存料無添加のパンは賞味期限が短いため、商品としての寿命も限られてしまいます。しかし、それでもこうした姿勢を貫くのは、パン作りにかける熱い思いがあるからでしょう。

「一つのパンができあがるまでに、三日もかかっていたなんて」と驚いていた麻木さん。タカキベーカリーの皆さんの真摯な態度に、深く感銘を受けているようでした。