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経営層の皆様へ マルコメ株式会社 ［効率化］ 対談
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シーンに合わせた商品提案。
味噌の消費を拡大するキーワードは伝統と革新だった。
麻木
マルコメといえば、やはりお味噌。お味噌汁はもちろんですが、肉や魚料理の味付けにもいいですよね。和食党の私は、お味噌をよくいただいています。
まさに日本の食を支え続けてきた御社ですが、長い歴史があるそうですね。
青木
創業は安政元年(1854)、江戸時代です。昨年創業150周年を迎えました。今、麻木さんからお話いただいたように味噌はさまざまな料理に適した調味料であり健康食でもあります。現在ではヘルシーフードとして米国をはじめとする海外でも好評です。
麻木
なるほど。海外でも日本食は定着しつつありますものね。逆に日本ではどうでしょうか。日本人の食生活が欧米化してきたと言われて久しいですが・・・
青木
確かに食習慣は変わりつつありますね。また朝食をとる時間がない、など生活サイクルの変化もあります。
だからといって味噌の未来が先細りかと言うと、そのようなことはありません。事実、弊社の売上も伸びているのです。健康や健康食に関する興味はむしろ高まっていますし、本当においしいものを食べたい、というこだわりを持つ方も増えています。私たちはこうしたニーズにお応えするために、さらに商品を開発、拡充していかなくてはと考えています。
麻木
そういえばスーパーはもちろん、コンビニエンスストアや通信販売でも御社の様々な商品をお見かけします。
青木
はい。味噌汁のダシを取る手間が省ける「ダシ入り味噌」やインスタント味噌汁は忙しい方に好評ですし、コンビニエンスストアをよく利用する若者層には「具だくさんのカップ味噌汁」などが人気です。一方、伝統の製法を究めた極上の味噌は、本当においしいものを食べたいという方の嗜好に合うはずです。いわば食のシーンに合わせた商品提案ですね。伝統は守りつつ、時代を見据えた革新を取り入れることで、もっと味噌を味わっていただける環境を創出できると考えています。
